2022-04-12 08:52:55
培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握西餐专业理 论知识，遵守餐饮业操作规范，具备西餐生产和经营管理能力，从事西餐生产、研发、服务、 管理等工作的高素质技术技能人才。
就业面向
主要面向大中型餐饮企业、星级酒店等单位的西餐部门，或独立的西餐企业，从事西餐 菜品切配、烹调，西式面点制作等工作。
主要职业能力
1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；
2．具备西餐烹调、西式面点制作能力；
3．具备原料鉴别与加工、西式菜品创新与研发能力；
4．具备西式宴会的组织与策划能力；
5．掌握本专业工作所必需的专业英语、西式餐饮基本礼仪、西式烹调基本理论及器具规 范操作等知识；
6．了解食品卫生安全控制知识。
核心课程与实习实训
1．核心课程
烹饪营养与安全、营养配餐与设计、西式烹调工艺与实训、西式面点工艺与实训、西式 宴会设计与管理、西餐礼仪与文化等。
2．实习实训
在校内进行西餐原料加工、西式菜点制作等实训。
在相关餐饮企业、星级酒店的西餐部门或独立西餐企业进行实习。
山东烹饪技工学校创建于1998年，是经山东省人民政府批复的全国统招中职院校、山东省重点示范院校。学校占地面积近500亩，共分四大校区，100多个教学班，在校师生总人数达4000余人。学院具有严格的管理机制，高水准的师资队伍，先进的教学设施，突出的专业特色，良好的学习环境，宽广的就业渠道。
山东烹饪技工学校开设船舶工程、国际海员海乘、空中乘务、航空地勤、动车地铁、旅游服务与管理、物流管理、国际贸易、电子商务、计算机应用、机器人、无人机、学前教育、轮滑教练、酒店管理、护理、烹饪等热门专业。
